古人曾云：
“有佳墨者，
犹如名将之有良马也。”
徽墨，因产于古徽州府而得名，享有“落纸加漆，万载存真”之美誉。史料记载，徽墨生产可追溯到唐代末期，由于安史之乱，易州墨工奚超父子奚超、奚廷一家由河北易水南迁至徽州，得皖南的古松为原料，又改进了捣松、和胶等技术，创制出“丰肌腻理，光泽如漆”，经久不褪，香味浓郁的佳墨。后被南唐后主李煜得奚氏墨，视为珍宝，赐国姓李作为奖赏，从此，歙州李墨遂名扬天下，世有“黄金易得，李墨难获”之誉，全国制墨中心也南移到了歙州。
宋元时期墨工又在前人的基础上，添加药物成为药墨，使人们不但用墨也开始了藏墨，因而墨开始向工艺品方向发展。名工与名品层出不穷，形成了以罗小华、程君房、方于鲁为代表的制墨名家。董其昌赞赏程君房所制的“玄元灵气”墨，说：“百年之后，无君房而有君房之墨；千年之后，无君房之墨而有君房之名。”
胡开文“夫子璧”墨 （四锭）
清代，徽墨制作分为四大名家系统，即曹素功、汪节庵、汪近圣和胡开文。他们对徽墨在原有的基础上进行了改进创新，制成了有如“金不换”的文苑珍品，其中龙香剂墨、天琛墨、仙桃核墨、紫薇恒星图墨、鱼戏莲墨、西湖十景墨等均为绝世之作，使徽墨形成了“落纸如漆，色泽黑润，经久不褪，纸笔不胶，香味浓郁，奉肌腻理”的特点。
其中最名贵的是超漆烟等高级油烟墨，这类墨散发出紫玉光泽，用于书法色泽黝而能润，用于绘画浓而不滞，淡而不灰，层次分明，故受到历代书画家的推崇。
鱼戏莲墨
解放前夕，徽墨业已处于“风前残烛，瓦上晨霜”的衰微阶段。
解放后，在党和政府的支持下，久负盛名的徽墨获得重生。这个时期，以成套的集锦墨，如“苍云珍品”、“延造法”、“萧湘八景”、“八宝奇珍”、“十二生肖”、“宝剑”、“金龟”、“蝉墨”、“罗汉墨”等，既畅销国内，又远销日本、东南亚及港澳等地。
清同治·胡开文制十二生肖墨六锭
在徽墨的历史长河中，可以说清代四家中的最后一家“胡开文”，是徽墨业中集大成的一家，同时又是把徽墨推向世界的第一家。清代后期，由于战乱和社会的腐败，徽州制墨业逐渐衰退，名家、名品的声誉也随之冷落。但唯有胡开文一家独呈一时之秀，一直保持着兴盛的局面。特别是他的“苍佩室”墨成了“抢”进皇室的贡品。这是什么原因呢？
后人分析有三个缘由：
一是胡开文重用墨模雕刻、设计人才。他曾不惜耗费巨资，派专人去搜集圆明园、长春园、万春园、北海、中南海等的蓝图，在汪近圣基础上，邀请名家名匠重新绘制雕刻，终于制出了《御园图》墨六十四块。
二是胡开文有一套“生意经’，他经常派出他的九个儿子到全国各地销售墨锭，扩大影响。
三是胡开文极注意制墨的质量，以“造型新颖，墨质精良”而压倒了诸家，这也是他成功的最重要的一点。
清同治·胡开文制补拙轩套墨八锭
当然，他的成功也不仅仅在于此，由其所创制的八宝五胆药墨，更是让他有着“药墨华佗”之美誉。他以熊胆、蛇胆、青鱼胆、牛胆、猪胆等，和入水牛角、羚羊角、蟾酥、珍珠、牛黄、麝香、朱砂等8种珍贵药材入墨，加入木材制成了凉血止血的八宝五胆药墨，治疗阳症有奇效，尤其对皮肤病、咽喉疾病、口腔疾病、痈疽疮疡、无名肿毒、症瘕积聚、关节疼痛、血症等疗效明显。
徽墨制作配方和工艺非常讲究，“廷之墨，松烟一斤之中，用珍珠三两，玉屑龙脑各一两，同时和以生漆捣十万杵”。因此，“得其墨者而藏者不下五六十年，胶败而墨调。其坚如玉，其纹如犀”。
胡开文制吴昌硕诗画墨
而胡氏系列产品选料严格、精工细作、技术精湛，采用纯油烟、天然麝香等16种珍贵药材精制而成，有着优良的民族传统和独特的艺术风格，具有色泽黑润，历久不暇，润泽生光，藏久愈佳，不裂干燥等特点，可谓是书画必不可少的工艺美术品。
1998年又开发了纯油烟胡氏系列“胡氏油烟墨”、“胡开文宝墨”、“胡开文书画墨”、“中国书画墨”等产品，使徽墨达到历史最高水平，具有一定的收藏价值、艺术价值和实用价值。
徽墨如墨中女子，含蓄、细腻、内敛，像极了黄梅戏中的白娘子，水袖轻扬，典雅、美丽。
徽墨如墨中之王，温润、洁净、一尘不染，让人一握在手，沁心透手，形神俱醉。
徽墨如一阕小词，婉约中不失刚健，舒美中富有骨气。
实用、优美和艺术融为一体，让人坐在小小的书斋中，面对这样一块小小的墨，一颗心竟如走进一片艺术的月光中，蹁跹起舞；如一朵墨梅，淡然开放，馨香飘荡。
一块墨，是一本竖行文字的书。
一块墨，是一首唐人的绝句。
一块墨，让人对之，心净如洗。
